MENUER & RETTER

Til Private middage - Fest - Reception og meget mere...

HUSK! 

Q Dining by Joel Jensen skræddersyr også menuer i prisklasser begyndende fra ca.300,- pr. pers.

Reception

Visulle små retter med stor smag

Fusions retter som fortæller om min kærlighed til det asiatiske køkken

Perfekte til Reception/ Elegant buffet/ Fingerfood

(Størrelser svarer til en mindre forret)

Fisk og Skaldyr

Lynstegt og marineret tun- Wasabimayo- Panko- Citrus olie- Shiso*

Pocheret kammusling- Citrongræs & hvid miso fløde- Daikon- Sesam*

Stenbiderrogn- Friteret lotusrod- Pisket creme fraiche- Dild*

Læsø Jomfruhummer hale og creme- Grøn æble- Vanilje syltet agurk- Bonito*

Tartar af koldrøget bæredygtig laks- Rygeost fra Gundestrup- Koriander olie- Rug- Lime*

Friteret rejekugle- XO sauce- Sur/søde skalotteløg*

Læsø Jomfruhummer- Gulerodspuré- Ristede løg- Passionsfrugt/Ingefær vinaigrette*

Sashimi af tun- Cashew- Teriaky- Mango puré- Puffede ris*

Ceviche af kulmule- Tigers milk- Avocado creme- Raw salsa af ananas- Togarashi*

Bairii caviar fra Stokkebye- Rå jordskok og puré- Dashi- Amaranth**

Læsø Jomfruhummer lollypop- Hoisin & hønse glace med mandarin og Ingefær- Karse*

Springroll med Dansk sorthummer & Shiitaki- Blommesauce- Syltet gulerod & daikon**

VenØ Østers- Appelsin- Flæskesvær af gris fra Høkildegård- Sambal oelek- Purløg*

Bæredygtig Koldrøget laks- Wasabi/æble puré- Sne af koldpresset rapsolie- rå æble- Nasturtium*

Priser

* 85,-

** 125,-

Kød og Fjerkræ

Sprødt kyllingskind fra Allégården- Karl Johan mayo- Togarashi olie- mikro mizuna*

Terrine af fynsk okseskank- Estragon mayo- Hvidløgs puré- Spiced Soya- Trøffel**

Sprød Wonton- Fynske okse short ribs braiseret i 5 spice BBQ- Løgpuré- Peanuts*

Shiitake farseret lårrulle af kylling fra Allégården- Creme af bagt hvidløg- Have af mikrogrønt*

Rilette af Økologisk dansk and- Teriaky- Braiseret ananas- Szechuan peberfrugt kompot*

Confiterede kalvebrisler- Sennepskorn- Pærekompot- Syltet rødbede- Wasabi olie**

Filet af Fynsk sommerbuk- Langpeber sauce på vildt & Marv- Ramsløg & blomster**

Dansk velfærds oksehale i char siu og sake- Shiitake- Syltet Ingefær*

Sprængt dansk velfærds kalvebryst- Puré af sorte bønner- XO sauce- Bønnespirer*

Sommerrulle- Let røget og stegt dansk øko andebryst- Peking sauce- agurk- forårsløg*

Confiteret frilands svinebryst fra Høkildegård- Sauce lyonnaise- Bok choy- Syltede skalotteløg**

Ribeye af ægte Japansk wagyu- Bearnaise creme- Love tomatoes- Sprød kartoffel***

Sashimi af ægte Japansk wagyu striploin- Honning melon- Spiced soya & Sesam olie*** 

Braiserede frilands svinekæber fra Høkildegård- Rød karry & Kokos skum- Lime- Friterede nudler*

Braiseret fynsk velfærds lammehals- Risvin- Hoisin- Appelsin- I brændt kål rulle* 

Priser

* 95,-

** 125,-

*** 155,-

Desserter

Mørdejstærte med citron & Lime creme- Revet sort lakrids- Ingefær sirup- Shiso

Creme Brulee på Madagaskar vanilje med thai basilikum infusion- Citrus salat- Pistacie

Lotusrod chip- Hvid chokolademousse med grøn thé lavet på Callebaut chokolade- Passionsfrugt

Intens mørk chokolade og kaffe mousse lavet på Callebaut chokolade- Maldon salt- Sesam & honning tuille

Braiseret og whiskey flamberet aromatisk ananas- Lime- Dulce de Leche- Cashew nougatine

Ingefær & citrongræs pocheret Fynsk æble- 5 spice pannacotta- Blommesirup

Priser

65,-

Vælg mindst 3 retter pr. gæst

(Jeg anbefaler 4-5 retter pr.gæst)

(Priser er Inkl. transport & anretnings timer på lokationen.Der skal bestilles til min.20 pers.)

Den Ultimative Herremiddag

Perfekt til private dining...og ikke kun til herrer:)

Champagne & VenØ Østers i variation

x

Jomfruhummere flamberet i Pernod- Estragon smør- Grillet citron- Brød

x

Tournedos Rossini a la Q med et bjerg af sort Trøffel

x

Intens fransk chokolade moussé på Calebaut 75%- Havsalt- Knas- Olivenolie

x

895,- pr.pers.

( Dette er inkl. Transport/ privat kok & tjener hele aftenen m.v. /ex. vin menu)

(Mulighed for skræddersyet vinmenu og/el. cocktail menu)

(Skal bestilles til min.6 pers.)

Ladies ladies ladies Night

Perfekt til private dining og fest...og ikke kun til kvinder:)

Champagne & VenØ Østers i variation 

x

Tartar af bæredygtig kold røget laks- Bairii Caviar fra Stokkebye- Luftig grøn mayo- Agurk- Æble- Urter- Sprødt brød

x

Rosa filet af Fynsk kalv- Sæson grønt- Skummende kalve sauce- Pommes Anná- Sort trøffel

x

Creme Brulee- Passions frugt- Hvid moussé af Callebaut chokolade

x

695,- pr.pers

( Dette er inkl. Transport/ privat kok & tjener hele aftenen m.v. /ex. vin menu)

(Mulighed for skræddersyet vinmenu og/el. cocktail menu)

(Skal bestilles til min.6 pers.)

7 Retters a la Q

(Private Dining Deluxe)

Champagne & VenØ Østers med Granatæble, Peberrod & Nasturtium

x

Læsø Jomfruhummer- Bisque- Piment déspelette- Grøn æble- Rygeost

x 

Nordisk Sorthummer hale- Sauce Americaine- Kartoffelchips- Løg marmelade 

x

Havtaske- Lardo- Knoldselleri- Beurre noir & Sort trompethat

x

Japansk Wagyu ribeye- XO Sauce- Røget gulerod- Grillet hjertesalat

x

Udvalg af Unika oste- Piperade- Knæk

x

Mørk Callebaut chokolade & Nougat moussé- Mango sorbet- Pistacie 

x

1550,- pr. Pers.

( Dette er inkl. Transport/ privat kok & tjener hele aftenen/ex. vin menu)

(Mulighed for skræddersyet vinmenu og/el. cocktail menu)

(Skal bestilles til min. 6 pers.)

Back to the 80´s!

( Kokken & evt. tjenere kommer gerne i 80ér dress up)

Rejesalat i Iceberg skål

Flutes & Rørt Maitre d´hotel smør

x

80´er Bøf Bearnaise af fynsk oksefilet a la Q

(Kold bearnaise creme- Bagte tomater- Hasselback kartofler- Grøn salat med vinaigrette) 

x

Citronfromage- Hjemmelavet parfait- Pynt & Knas

x

345,- pr. pers

Som tallerken anrettet

275,- pr. pers

Som buffet

( Menu skal bestilles til min. 14 pers.)

...OG MULIGHED FOR ALLE SLAGS MENUER MED INSPIRATION FRA NÆR OG FJERN...

...BARE SPØRG Q CATERING BY JOEL JENSEN...